Un po' alla volta sto inserendo le mie videoricette anche su facebook... https://www.facebook.com/Tina-Rigione-167358593286549...
Visualizzazione post con etichetta Ricette Pizza. Mostra tutti i post
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martedì 8 febbraio 2022
Videoricette anche su Meta
lunedì 19 luglio 2021
Continuo a produrre le mie #videoricette... Casatiello terza ricetta hard
Una nuova #videoricetta qua: https://youtu.be/dJaEKX47XaE
#Casatiello alla Tina terza versione #hard
Se vi va, iscrivetevi al mio canale #Youtube
GRAZIE!!!
#recipe #Buongiorno #dieta #prodottiachilometrozero #mangiarebene #salute #uova #salumi
martedì 13 aprile 2021
lunedì 15 marzo 2021
#Torta #Rustica #Pasquale (prima versione)#videoricetta rapida
#Pasqua2021 si avvicina e staremo in casa causa #COVID_19. Approfitto per proporre la #Torta #Rustica #Pasquale (prima versione)#videoricetta rapida: https://youtu.be/fMwIQRy2TJw
Provala anche tu e iscriviti al mio #CanaleYoutube. Grazie!
giovedì 28 gennaio 2021
Pizza!!! Pizza!!!! Pizza!!!!! Una nuova videoricetta qui.
Guarda la #videoricetta della Pizza Curcuma e Ricotta di Montella.
https://youtu.be/-44AURiP9Y8
Iscriviti al Canale, Grazie!!!
lunedì 27 aprile 2020
Quarantena 2020 #iorestoacasa: le ultime novità culinarie.
Ciao a tutti!
La scorsa fine della settimana ho preparato cose buone... che dico!... BUONISSIME!Ho preparato il Pane Nero Integrale con semi di zucca, semi di sesamo e semi di girasole.
Inoltre due Panettoni: uno al limone e uno al cioccolato e ciliegie.
Sto preparando i video...
Keep in touch!
mercoledì 22 aprile 2020
Quarantena 2020 #iorestoacasa: riflessioni.
Quando la #quarantena #covid19
sarà finita
aprirò una pizzeria-panetteria-pasticceria
in #SmartWorking.
Clicca sulle immagini per leggere #LeMieRicette
martedì 21 aprile 2020
Quarantena 2020 #iorestoacasa: Pizza Margherita Integrale e Panetti PARTE I
Ciao a Tutti!
Dopo il primo esperimento della Pizza Margherita, ho provato a fare la Pizza con la farina integrale.
Questo il risultato. Gustosa, morbida, alta oltre 2 centimetri, cornicione croccante. In sostanza ho iniziato a perfezionarmi.
Dunque... Come ho fatto.
Per gli impasti ho impiegato circa 20 minuti in totale. Cottura 20 minuti a 200 gradi in forno ventilato.
Il tempo di attesa per poter infornare la pizza è di oltre 4 ore,
durante il quale potete provvedere a preparare gli ingredienti per la
farcitura o fare altre cose. Se inizio alle 16.00, alle 20.00 posso
predisporre il tutto per poi infornare. Mentre aspetto, di solito, io
preparo anche il dolce...
Ingredienti per l'impasto:
800 gr. di farina bianca 00
200 gr. di farina integrale ai 7 cereali
10 gr. di lievito
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di sale
600 ml di acqua tiepida
4 cucchiai di Olio EVO (Extra vergine di oliva)
Ingredienti per la farcitura:
Salsa di pomodoro, cacetto, uovo sodo, origano, semini.
Io ho usato prodotti irpini a iniziare dalla salsa regalata da amici di Ariano Irpino fatta in casa, olio Evo di un importante produttore di San Michele di Serino, cacetto dell'Alta Irpinia. Una spolverata di origano essiccato del mio balcone e una spolverata di semini (lino e girasole contengono fibre e proteine).
La farina bianca 00 è di un produttore della provincia di Napoli, quella integrale ai 7 cereali è di un produttore di Frigento.
Procedimento.
Sciogliere il lievito in 400 ml di acqua appena intiepidita sul fornello e
lavorare insieme alla farina bianca fino a ottenere l'impasto.
Aggiungere lo
zucchero, il sale, l'olio e continuare a impastare fino a ottenere una
pasta attaccaticcia. Aggiungere la farina integrale e lavorare l'impasto con i 200 ml. di acqua tiepida, fino a ottenere un impasto omogeneo.
Lasciare riposare due ore la pasta ottenuta in un contenitore ben unto
con olio Evo e cospargere anche la parte superiore dell'impasto con olio
Evo.
Applicare al contenitore la carta plastificata e coprire con un panno. L'impasto lieviterà.
Watch the picture.
Dopo le prime due ore, impastare di nuovo aggiungendo olio Evo, lasciare nel contenitore avendo cura di cospargere di nuovo di olio Evo, applicare la carta plastificata e coprire con un panno per un'altra ora. Ripetere un'altra volta per un'ora.
Watch the video.
Predisporre una teglia/pirofila da forno ungendola con burro e spolverare con un po' di farina per evitare che l'impasto possa attaccarsi e/o bruciare durante la cottura.
N.B.: Se si usa l'olio per ungere la teglia a 200 gradi brucia e diventa cancerogeno.
Watch the picture.
ATTENZIONE.
Dividere l'impasto ottenuto in due parti: uno per la pizza e uno per preparare dei Panetti integrali il giorno dopo (clicca qui per vedere procedimento).
Per la Pizza.
Inserire nella teglia/pirofila parte dell'impasto (questo dipende da quanto è grande la
teglia da forno che si userà, io ne ho usate due perché non ho una
teglia per la pizza grande quanto il forno) e fare in modo che con le mani si
allarghi per prendere lo spazio disponibile nella teglia aiutandosi con
l'olio Evo.
Watch the picture.
Dopo la stesura dell'impasto lasciare riposare almeno 10/15 minuti
(l'olio verrà assorbito dall'impasto), accendere il forno ventilato a
200 gradi e preriscaldare per 10 minuti.
Mettere la salsa e infornare ad altezza centrale per 10 minuti a 200 gradi in forno ventilato.
Watch the picture.
Aggiungere cacetto a piacere, uovo sodo, spolverare con semini e origano e continuare la cottura per altri 10 minuti a
200 gradi in forno ventilato.
Watch the picture.
Se avanza la pizza, no problem, si mantiene anche il giorno dopo senza
bisogno di metterla in frigo e mantiene la sua morbidezza. Oppure si può
congelare.
Io ho fatto così. E Pizza Integrale fu! Buona da leccarsi i baffi! E non ne è avanzato neanche un pezzo!
Nella prossima ricetta, vi dirò come ho fatto dei Panetti utilizzando l'impasto non utilizzato per la pizza. In verità ho sperimentato più ricette per il Pane. Ma seguitemi anche su Facebook.
N.B.: Ricordate di lavarvi bene le mani
prima di manipolare gli impasti. Io le ho lavate due volte con sapone
liquido da dispenser e disinfettate con acqua ossigenata. Tagliate le
unghie. Oppure usate i guanti.
#covid19 #iorestoacasa #hoimparatoafarelapizza.
lunedì 20 aprile 2020
Quarantena 2020 #iorestoacasa: e finalmente Pizza fu! Margherita.
Ciao a tutti!
Io ho fatto così.
E Pizza fu!
Watch the pictures.
Anche io ho provato l'ebbrezza della cucina fai da te in queste settimane di #quarantena per il #covid19. Dopo aver guardato centinaia (o quasi) di video su Youtube di esperti cucinieri della Pizza napoletana e "bruciato" i consigli seguiti degli esperti, ho tirato le somme e ho stilato la mia prima ricetta per la Pizza Margherita. Ampiamente soddisfatto il consorte!
Questo il risultato. Gustosa, morbida, alta oltre 3 centimetri, cornicione croccante.
Dunque... Come ho fatto.
Per gli impasti ho impiegato circa 15 minuti in totale. Cottura 20 minuti a 200 gradi in forno ventilato.
Il tempo di attesa per poter infornare la pizza è di oltre 4 ore, durante il quale potete provvedere a preparare gli ingredienti per la farcitura o fare altre cose. Se inizio alle 16.00, alle 20.00 posso predisporre il tutto per poi infornare. Mentre aspetto, di solito, io preparo anche il dolce...
Ingredienti per l'impasto:
1 Kg. di farina 00
10 gr. di lievito
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di sale
4 cucchiai di Olio EVO (Extra vergine di oliva)
600 ml di acqua tiepida
Ingredienti per la farcitura:
Salsa di pomodoro, mozzarella o scamorza asciutta, origano.
A piacere: fettine di zucchina, tonno sgocciolato, fettine di patata. Anche la sottiletta può essere utilizzata ma, la Pizza, quella che mi piace, è con scamorza asciutta, quando c'è con mozzarella di bufala Campana. Io ho usato prodotti irpini a iniziare dalla salsa fatta in casa regalata da amici di Ariano Irpino, olio Evo di un importante produttore di San Michele di Serino, mozzarella/cacetto dell'alta Irpinia. Una spolverata di origano essiccato del mio balcone e una spolverata di semini (contengono fibre e omega3).
La farina è di un produttore di Napoli, ma uso anche quella di Frigento soprattutto ai sette cereali per la Pizza di cui parlerò in altre ricette e per il Pane.
Procedimento.
Sciogliere il lievito nell'acqua appena intiepidita sul fornello e lavorare insieme alla farina fino ad ottenere l'impasto. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio e continuare a impastare fino a ottenere una pasta omogenea.
Lasciare riposare due ore la pasta ottenuta in un contenitore ben unto con olio Evo e cospargere anche la parte superiore dell'impasto con olio Evo.
Watch the video.
Applicare al contenitore la carta plastificata e coprire con un panno. L'impasto lieviterà.
Watch the picture.
Dopo le prime due ore, impastare di nuovo aggiungendo olio Evo, lasciare nel contenitore avendo cura di cospargere di nuovo di olio Evo, applicare la carta plastificata e coprire con un panno per un'altra ora. Ripetere un'altra volta per un'ora.
Watch the video.
Predisporre una teglia/pirofila da forno ungendola con burro e spolverare con un po' di farina per evitare che l'impasto possa attaccarsi e/o bruciare durante la cottura.Watch the video.
N.B.: Se si usa l'olio per ungere la teglia a 200 gradi brucia e diventa cancerogeno.
Watch the picture.
Inserirvi parte dell'impasto (questo dipende da quanto è grande la teglia da forno che si userà, io ne ho usate due perché non ho una teglia grande quanto il forno) e fare in modo che con le mani si allarghi per prendere lo spazio disponibile nella teglia aiutandosi con l'olio Evo.
Dopo la stesura dell'impasto lasciare riposare almeno 10/15 minuti (l'olio verrà assorbito dall'impasto), accendere il forno ventilato a 200 gradi e preriscaldare per 10 minuti.
Mettere la salsa e infornare ad altezza centrale per 10 minuti a 200 gradi in forno ventilato.
Watch the picture.
Aggiungere mozzarella a piacere, se si vuole anche delle fettine di zucchine oppure tonno (se in scatola sgocciolato prima) oppure quello che più piace che possa cuocere senza bruciare per i prossimi 10 minuti a 200 gradi in forno ventilato. Una spolverata di origano essiccato.
Watch the picture.
Se avanza la pizza, no problem, si mantiene anche il giorno dopo senza bisogno di metterla in frigo e mantiene la sua morbidezza. Oppure si può congelare.
Io ho fatto così.
E Pizza fu!
Watch the pictures.
Nella prossima ricetta, vi dirò come ho fatto il Pane utilizzando l'impasto non utilizzato per la pizza. In verità ho sperimentato più ricette per il Pane. Ma seguitemi anche su Facebook.
N.B.: Ricordate di lavarvi bene le mani prima di manipolare gli impasti. Io le ho lavate due volte con sapone liquido da dispenser e disinfettate con acqua ossigenata. Tagliate le unghie. Oppure usate i guanti.
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